Invitado: Cristian Salazar
Instagram: tacuaterestaurante
CHIMICHANGA MIXTA

INGREDIENTES 

Res 

Pollo

Chicharrón 

Cebolla

Pimentón

Mozzarela

Frijol refrito

Salsas: guacamole, crema agria

Pico de gallo

Lechuga crespa

Tortillas de harina

 

PREPARACIÓN

En dos tortillas de harina, untamos frijol refrito, y esparcimos queso mozzarella.

Se la carne y el pollo con pimentón, cebolla, ajo y salsa soya.

Envolvemos en la tortilla todos los ingredientes y procedemos a freír hasta que quede crujiente y dorado.

Servir sobre una cama de lechuga y acompañar con pico de gallo, crema agria, salsa de pimentón y guacamole.

 

Natalia Castrillón A. - Chef y presentadora
Programa: Sabores
TIMBAL MIXTO Y ROLLOS DE BANANO

INGREDIENTES 

½ Aguacate maduro pero firme

½ Mango grande maduro pero firme

1 Lata de atún en agua

¼ de cebolla blanca finamente picada

2 Cucharadas de mayonesa 

2 Cucharadas de miel

Sal pimienta al gusto

 

Preparación del timbal:

En un timbal empezamos a poner por capas nuestros ingredientes comenzando con el aguacate picado en cubos con un poco de sal y pimienta, seguido del mango picado también en cubos y mezclado con la miel, por ultimo ponemos dentro del timbal el atún mezclado con la cebolla y la mayonesa, prensamos cada capa para que al retirar el timbal no se desbarate.

Para los rollos de banano:

3 Hojas de papel de arroz

2 Bananos

Canela al gusto

50 Gramos de azúcar

Agua para hidratar el papel de arroz

30 Gramos de salsa de chocolate.

Aceite para freír

 

 

Preparación de los rollos de banano:

En un plato con un poco de agua hidratamos el papel de arroz hasta que este maleable, extendemos las hojas , aparte cortamos los bananos en mitades y los pasamos por el azúcar como si los estuviéramos apanando, los llevamos al papel de arroz le espolvoreamos canela al gusto y empezamos a enrollar doblando los lados hacia el centro y seguimos enrollando hasta llegar al final y armar los rollos, en una sartén calentamos un poco de aceite y los ponemos a freír hasta que estén dorados por todas las caras, servimos caliente y bañamos con salsa de chocolate.

 

 

 

Invitada: Liliana Molina Moreno - Chocolatier & Artista Plástica
www.chocolateriamore.com
Instagram: chocolateriamore
RECETAS DIVERTIDAS PARA NIÑOS

:
INGREDIENTES:
Mandarinas
Bananos
Kiwi
1 tajada de torta o ponqué
Palitroques
Galletas de chocolate
Grageas (bolitas) de chocolate o azúcar
Palitos de paleta
Mazapán, fondant o cubierta de masmelo
Colorantes para repostería
Chocolate blanco
Pinceles
Alcohol (para disolver colorantes)
Hoja de acetato

CALABAZAS
Pelar la mandarina con mucho cuidado e inserta un palito de mazapán verde en la cabecita y hacerle ojos con chocolate.

FANTASMAS
Pelar el banano y partir a la mitad, insertar un palito de paleta, bañarlo en chocolate blanco y ponerle ojitos con chocolate oscuro.

FRANKIE
Pelar el kiwi casi totalmente, dejando solo un pedacito de cáscara en la parte de arriba,
ponerle ojos de chocolate y tornillos usando palitroques a lado y lado de la cabeza.

LÁPIDA
Cortar la tajada de torta en forma de lápida, cubrir la torta con mazapán y decorar.
DEDOS DE BRUJA
Usar los palitroques como terroríficos dedos, poniéndole uñas de chocolate o mazapán.

MOMIA
Forrar una galleta en mazapán o chocolate hacerle ojos y decorar.
 Invitado: Santiago Zapata Molina - Cocinero
Appetit Restaurant Bio
Teléfono: 268 99 01
TARTINE DE ATÚN TATAKI

INGREDIENTES
150 gramos de atún fresco
Miel de abejas
Salsa soja
Pan pesto integral 7 granos
Tomates secos
Nuez de Brasil
Pimientos asados
Calabacín o zucchini
Humus de garbanzo
Pesto fresco
Ajonjolí y semillas de chía
Aceite de oliva
Para la ensalada:
Apio
Lechuga crespa
Tomate cherry
Rábanos
Zanahoria
Vinagreta casera
Brotes de rábano o alfalfa


PREPARACIÓN:
se marina el atún en la mezcla del vinagre balsámico, salsa soja y miel de abejas por 10 minutos, se pone el sartén a temperatura alta y se le agrega el aceite de oliva, se cubre el atún con las semillas y se pone al fuego durante uno o dos minutos por cada lado según el deseo del termino del atún.
Calentamos el pan en el horno y luego de sacarlo le untamos la mezcla del humus con el pesto, le ponemos pimientos asados y zuchini, se monta el atún en el pan y sobre el atún se rocían las nueces de Brasil y el tomate seco de decoración, también se le puede poner más semillas y algunos brotes de rábano, nuestra tartine la acompañamos de una deliciosa ensalada.
Cortamos y mechando los ingredientes de la ensalada, bañando con la vinagreta de su elección.

Invitada: Natalia López
Restaurante: Todo en comidas
NOCHEBUENA  3 Recetas

 
INGREDIENTES:
NATILLA DE COCO
3 Litros leche entera
400 Gramos de fécula de maíz
500 Gramos panela molida
125 Gramos de coco deshidratado sin azúcar
1 Cucharada Canela en polvo
60 Gramos de mantequilla sin sal

BUÑUELOS
1000 Gramos de quesito
500 Gramos de harina para buñuelos
1 Cucharadita de polvo de hornear
2 Huevos
1 Pisca de azúcar
2 Litros de aceite (para freír)

HOJUELAS RAPIDAS
10 Tortillas de harina mexicanas
Azúcar
Aceite para freír


Preparación natilla de coco:
Llevar al fuego y en un sartén ancho la mitad de la leche, con la canela y el coco hasta que tomen temperatura.
En un bowl mezclar la leche restante con la panela y la fécula y diluir muy bien, incorporar esta mezcla bien disuelta dentro del sartén y comenzar a mezclar constantemente hasta que hierba y comience a espesar, incorporar la mantequilla y seguir mezclando diez minutos más hasta que se vea el fondo de la olla para saber que ya dio el punto y textura deseado, vaciar en los recipientes donde se va a servir la natilla.

Preparación buñuelos:
Procesar el quesito con las manos o en un procesador de alimentos para incorporarlo con los demás ingredientes   y formar así una masa que no quede muy seca ni muy blanda. Formar las bolitas y llevar a freír. El aceite debe estar a una temperatura alta al principio de la fritura y una vez que los buñuelos suban se debe bajar para no correr el riesgo de que se estallen.

Preparación Hojuelas:
Cortar las tortillas en tiras gruesas o del tamaño deseado, freír en aceite caliente por 50sg, retirar escurrir sobre papel absorbente y pasar por azúcar que queden bien impregnadas. Servir.